和食は東京都、西新宿の天ぷら　天秀 | コースが導く五感の体験

火入れの加減や切り方ひとつで変化する味わいに敏感に反応し、素材本来の香りや食感を損なうことなく引き出します。仕込みの段階から一切の妥協を許さず、油の温度や揚げるタイミング、盛り付けに至るまで、全てに理由と意味を込めます。ビジネス街としての顔を持ちながらも、静けさを感じられる場所が点在する西新宿に構えている店内では、素材と真摯に向き合う丁寧な工程が、料理に奥行きをもたらします。季節のうつろいを映す食材を組み込んだ和食のコースは、流れの中で緩急をつけ、食する方の五感をゆっくりと刺激していきます。

路地を一本入っただけで空気が変わる西新宿の静かなエリアに、油のはじける音が心地よく響く空間がございます。そこでご提供しているのは、視覚や味覚だけでなく、聴覚にも訴えかける体験型のひとときです。衣の厚さや油の温度を微細に調整し、素材に適した仕上がりへと導く様子には、緊張感と美しさが同居しています。コースの中で展開されるその流れは、味の強弱だけでなく、音の変化までも計算された演出です。和食の伝統を背景に持ちながらも、音や香りといった感覚的な要素を大切にした調理は、記憶に残る食の時間を生み出します。