キスの天ぷらは、江戸前天ぷらの代表的な一品として知られています。その繊細でふわふわとした白身魚の魅力は、一度味わうと忘れられない印象を残します。天ぷらのサクサクとした衣がキスの柔らかい身を…
金時人参を使用した天ぷらは、その鮮やかな紅色が食卓に彩りを添えます。特に、新鮮な金時人参は甘みが強く、天ぷらにすることでその風味を引き立てることができます。私たちのお店では、金時人参を丁寧…
わかさぎの天ぷらは、まるで水中を泳いでいるかのように軽やかに揚げられ、外はカリッと中はほっくりとした絶妙な食感をお楽しみいただけます。新鮮なわかさぎを使用し、丁寧に揚げられた一品は、素材の…
本日ご紹介するのは、当店特製の「さつまいもの天ぷら」です。3度揚げすることにより、さつまいもの甘味を最大限に引き出しました。一口ほおばると、しっとりとした食感が広がり、心地よい驚きをお届けし…
半年間絶妙な氷温下で熟成させたじゃがいも「きたかむい」を使用し、その甘味を最大限に引き出すためには、じっくりと1時間かけて揚げるという手法が効果的です。氷温熟成とは、じゃがいもを0度に近い温…
冬の訪れとともに、日本の食卓に豊かな味わいをもたらすのが「鱈の白子」です。この特選食材は、特に天ぷらにすることでその魅力が最大限に引き出されます。優しい衣に包まれて、揚げたときの外側のカリ…
冬の訪れを感じるこの季節、皆様いかがお過ごしでしょうか？天ぷら店では、冬限定の特選食材を使用した天ぷらをご用意しております。新鮮な食材を心を込めて揚げ、皆様に季節の味をお楽しみいただけるよ…
いらっしゃいませ、当店へようこそ！毎朝、豊洲市場で店主自らが選び抜いた新鮮な素材を使用し、一つひとつ心を込めて天ぷらを揚げております。外はカリッと、中は素材の旨味がぎゅっと詰まった天ぷらを…
基本を忠実に守って提供するコース料理古くから多くのお客様に親しまれてきた味と基本の調理法の教えを守り抜き、歴史を重ねても受け継がれていく天ぷらを、コース料理にて贅沢に提供しています。全4コー…
JAPANESESAKE四季折々の恵みと向き合いながら仕立てる一皿に、日本酒を一献添えることで香りを含めた味の奥行きが広がります。素材ごとの持ち味を見極め、火入れや切り方にまで心を配る職人の手仕事が、…
