伝統を大切に新たな文化とニーズを融合

SERVICE

明治36年から続く老舗の江戸前天ぷら処として、西新宿エリアにてカラッと仕上げたこだわりの天ぷらを提供しています。小魚から大型の魚、さらに野菜まで、産地にこだわるのではなく、その時々で美味しいものを厳選して仕入れております。昔は使われていなかった食材も、現代のニーズをしっかりと汲み取って新しい食材を用いた、伝統と現代の技術が融合した革新的な味をお届けします。

厳選した食材で作る現代の天ぷらを提供

油は江戸時代から伝わる伝統製法で作られた希少な胡麻油を使用し、香りは豊かで食感は軽くなるように仕上げております。食材の鮮度も大切にし、その食材に合わせた衣の水分量と粉に調節する等、基礎を守った妥協のない技で一品ずつ丁寧に調理いたします。天種も様々で、定番の海老や野菜に味の濃い穴子、旬の味覚を堪能できるものまで、幅広い食材を用意して、一本ずつ提供します。

小鉢から〆の料理まで楽しめるコース

季節感ある逸品を用意したコース料理は、4種類を用意しております。初代からの教えを忠実に守り、妥協することなく日々精進しております。小鉢からデザートまで取り揃えたコース内容で、さらには日本酒とのペアリングもお楽しみいただけます。豊洲市場で厳選された旬の食材を使用して季節に合わせた逸品に仕上げております。誕生日やお祝い事、接待にもご利用いただけます。

上質な味わいを気軽に堪能できるランチ

歴史ある江戸前天ぷらをリーズナブルにご堪能いただけるランチメニューを、天重とかき揚げ丼、天ぷら定食の3種類提供しております。どちらのメニューにもお味噌汁やお新香、デザートがセットで付き、上質な味を気軽にお楽しみいただけます。また、ご予約をいただければディナーで提供しているコース料理も用意ができますので、お祝いや大切な集まりにもおすすめしております。

和モダンで落ち着きのある空間を用意

現代の天ぷら処として伝統を受け継ぎながら新しい歴史を紡いでいくために、店内を和モダンな空間に改装いたしました。木目が基調となった温かみのある雰囲気で、天板に一品ずつ天ぷらを提供する臨場感にあふれたカウンター席と、ごゆっくりとお過ごしいただけるテーブル席を整えております。大切な方とのデートやお顔合わせ、接待など、用途に合わせて最適なお席にご案内いたします。

天ぷらとペアリングを愉しむ豊富な種類

ご縁のある豊洲市場の酒屋様から、料理人が試飲して食材とのペアリングに最適な時季の日本酒を仕入れております。天種に合わせたおすすめのお酒を提案し、お互いの相乗効果が生み出す美味しさをご堪能いただきたい想いから、幅広いお飲物を用意いたしました。常時10種類ほどの日本酒を取り揃え、料理に合わせた銘柄選びのご相談にもお応えしておりますので、気軽にお声掛けください。