西新宿の天ぷら天秀です。

旬の味わい深い一品をご紹介します。
「ふきのとう味噌」
コースの小鉢としてお楽しみいただける特別な逸品です。
天ぷらにするには少し大きく育ちすぎたふきのとうを使い、独自の香りと味わいを引き出しました。

1. 採れたてのふきのとうは、土や汚れを丁寧に洗い流し、粗みじん切りにします。
2. 多めのサラダ油で中火を保ちつつ、しんなりとするまで炒めます。
3. 火を止め、味噌、味醂、砂糖で調味し、再び中火で炒めて、一体感ある風味を引き出します。

その香り豊かな味わいは、春の訪れを感じさせ、心まで温めてくれることでしょう。

ぜひ、天ぷら天秀で四季折々の味わいをお楽しみください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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