有限会社天秀

和食は東京都、西新宿の天ぷら 天秀 | 天ぷら

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天ぷら

揚げ音と香りが伝える臨場感ある調理

通りを少し入った西新宿の静かな一角で、揚げ音と香ばしい香りに包まれるひとときが待っています。お客様の目の前で仕上げている天ぷらは、ただの調理ではなく、音と香りが五感に訴えかける演出でもあります。視覚や味覚をはじめとした五感だけでなく、調理そのものが記憶に残る体験へと昇華していきます。

西新宿で味わう本格的な天ぷら

西新宿の天ぷら天秀です。心地よい春風を感じながら、今年のゴールデンウィークをどう過ごすかお考えでしょうか?美味しい天ぷらとともに特別なひとときをぜひ天秀でお楽しみください。新鮮な食材を使用…

西新宿の天ぷら天秀です。イカの王様【あおりいか】あおりいかは、もちもちとした食感とねっとりした甘さが特徴です。高音で衣を短時間に固め、予熱でミディアムレアに仕上げます。もっちりとした食感と…

西新宿の天ぷら天秀です。特別な一品である「子持ち白魚大葉巻き」をご紹介いたします。一本一本丁寧に頭と内臓を取り除き、白魚本来の雑味の無さと優しい甘みを最大限に引き出しております。私たちのこ…

西新宿の天ぷら天秀でございます。今週も新鮮な食材と職人の技で、皆様に最高の天ぷら体験をお届けする準備が整いました。特に厳選した季節野菜と新鮮な魚介類を使用し、絶妙な揚げ加減で仕上げた天ぷら…

西新宿の天ぷら天秀です。今日のおすすめは、秋田県大館産の「つくね芋」を使った特製天ぷらです。このつくね芋は、あたり鉢で入念に練り上げることで、その滑らかさと強い粘りけがさらに引き立ちます。…

西新宿にある天ぷら天秀です。ランチ限定メニュー「かき揚げ丼」1,300円どんぶりを見事に覆い尽くす大きなかき揚げは、見た目にも圧倒される逸品。中にはプリプリの海老、モチモチの烏賊、香り豊かなしめ…

西新宿の天ぷら天秀です。ランチ限定メニュー美味しさ満点の「天重」税込1,650円天ぷらのサクサク感と特製のタレが絶妙に絡み合い、一口食べれば至福のひとときを味わえます。職人が一つ一つ丁寧に揚げた…

西新宿天ぷら天秀です。江戸前天ぷらには欠かせない「鱚」先日豊洲市場で養殖キスを初めて仕入れました。長年天ぷら屋をやっていますが、鱚の養殖がある事を知りませんでした。昨年頃から市場にも少しづ…

西新宿の天ぷら「天秀」でございます。落ち着いた雰囲気の中、新鮮な素材を使用した本格的な天ぷらをお楽しみいただけます。本日はテーブル席に2名様分の空席がございます。天ぷらの絶妙なカリッと感とふ…

西新宿の天ぷら天秀です。今日のおすすめは、特別な技法で仕立てた「カンパチの西京漬の天ぷら」です。西京味噌の豊かな風味と、サクサクの衣の絶妙な組み合わせが一口ごとに広がります。37キロの特大カ…

地下鉄の出口を抜けた先、西新宿の喧騒から距離を置いた静かな空間で、繊細な職人の手仕事に出会えます。その一瞬ごとに、素材の持ち味を最大限に引き出す繊細な調整を施しております。天ぷらは火入れや油の温度管理、揚げる時間など、経験に裏打ちされた感覚によって一品ずつ丁寧に仕上げる料理です。伝統的な和食の一部としての精神を大切にしつつも、固定概念にとらわれない自由な発想が加わることで、一皿ごとに物語が生まれます。

西新宿で味わう本格的な天ぷら

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