和食は東京都、西新宿の天ぷら　天秀 | ブログ

こんにちは、天ぷらの美食家の皆様！当店自慢の「穴子の天ぷら」をご紹介いたします。この一品は、サクッとした衣とふんわりジューシーな穴子の絶妙なハーモニーが特徴です。新鮮な素材を厳選し、一つ一…

キスの天ぷらは、江戸前天ぷらの代表的な一品として知られています。その繊細でふわふわとした白身魚の魅力は、一度味わうと忘れられない印象を残します。天ぷらのサクサクとした衣がキスの柔らかい身を…

金時人参を使用した天ぷらは、その鮮やかな紅色が食卓に彩りを添えます。特に、新鮮な金時人参は甘みが強く、天ぷらにすることでその風味を引き立てることができます。私たちのお店では、金時人参を丁寧…

わかさぎの天ぷらは、まるで水中を泳いでいるかのように軽やかに揚げられ、外はカリッと中はほっくりとした絶妙な食感をお楽しみいただけます。新鮮なわかさぎを使用し、丁寧に揚げられた一品は、素材の…

本日ご紹介するのは、当店特製の「さつまいもの天ぷら」です。3度揚げすることにより、さつまいもの甘味を最大限に引き出しました。一口ほおばると、しっとりとした食感が広がり、心地よい驚きをお届けし…

大船渡産の牡蠣を使用した天ぷらはいかがでしょうか。三陸の海で育まれた新鮮な牡蠣を、大切に調理し、カリッとした衣で包んだ一品です。牡蠣特有の濃厚な旨味と、天ぷらならではの軽やかな食感が絶妙に…

半年間絶妙な氷温下で熟成させたじゃがいも「きたかむい」を使用し、その甘味を最大限に引き出すためには、じっくりと1時間かけて揚げるという手法が効果的です。氷温熟成とは、じゃがいもを0度に近い温…

冬の訪れとともに、日本の食卓に豊かな味わいをもたらすのが「鱈の白子」です。この特選食材は、特に天ぷらにすることでその魅力が最大限に引き出されます。優しい衣に包まれて、揚げたときの外側のカリ…

氷見の寒鰆（かんさわら）は、その名の通り冷たい海からの贈り物です。特に冬の時期に獲れる寒鰆は、身質が非常に良く、脂がたっぷり乗っています。このため、刺身としていただくと、その甘みとコクが口…

天秀です。 冬の特別な一品として「月光百合根」の天ぷらをご紹介いたします。 この食材は、他のどの天ぷらとも異なる風味を持ち、その甘味はまるで熟した果物のようです。口に入れた瞬間、衣の中から溢…